La Lonja Agropecuaria de León se inauguró con su primera sesión celebrada el 21 de septiembre de 2007. Se constituyó a iniciativa de la Cámara Agraria Provincial de León con el fin de dotar de transparencia los mercados de las principales producciones agrícolas y ganaderas de la provincia, mejorando las operaciones comerciales y cubriendo una necesidad que, a diferencia de lo que ocurría en otros territorios, no se había atendido desde otros entes o instituciones. La provincia de León era de las pocas que no tenían una lonja de precios a pesar de existir productos específicamente leoneses como las alubias o ser la primera provincia productora en maíz de España. La iniciativa de la Cámara Agraria, impulsada a su vez por la organización agraria ASAJA como mayoritaria en los órganos de gobierno de la misma, necesitó del apoyo económico de la Diputación de León, que se sigue manteniendo en la actualidad, y de una aportación económica de la entonces Caja España. La iniciativa se respaldó, además de por la Diputación, por la Junta de Castilla y León y por las principales empresas agroalimentarias de la provincia.